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卵めん

印刷用ページを表示する 更新日:2018年7月1日更新
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卵めんの画像

【写真:たまごの香りと口当たりが良い卵めん

 「卵めん」は新鮮な鶏の卵をふんだんに用いた、栄養豊かな純正食品です。江戸時代に長崎から来たキリシタン信者によって伝えられたのがはじまりで、板垣退助が命名したとも言われています。

 伝統にさらに技術が加わり、さらりとした歯切れの良さが好評で、日航の機内食にも採用されたこともあります。