プチヴェール
注目の新野菜
プチヴェールとは、芽キャベツとケールを交配してつくられた新たな野菜です。簡単に言うと丸まらない芽キャベツといったところでしょうか。ビタミンC、カロテン、鉄分、カルシウムなどが含まれ、栄養価の高い野菜です。もともと糖度は11～13度と高いのですが、寒い岩手県では葉の中の水分が減り糖分が増加することからより一層甘くなる傾向があります。
プチヴェールは、サラダ、てんぷら、おひたしなどさまざまな調理ができる新野菜です。
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更新日：2023年09月29日