日本が長寿国の理由は“麹”にあった⁉甘酒やお味噌汁で発酵ライフを！【令和5年4月】

#Oshu推し部のさくらです

忙しなく春が訪れ、これでもかと咲き誇った桜も奥州市では終わりを迎え、花びらが足元に白い絨毯をひいています。

私もですが、新年度を駆け足で乗り切ろうとして、ちょうど息切れしてくる頃ではないでしょうか。

そんな疲労や健康増進に、今回は“麹”をテーマにお送りします！

有限会社 高善商店 代表取締役 高橋 眞平 さん

創業から200有余年、麹づくりに取り組んで100有余年。

江戸後期に魚屋（五十集屋）としてはじまり、明治中期から麹屋を商いとして高善商店は今に至ります。

回答： 麹は、味噌、醤油、みりん、酢、清酒など、昔から日本人には無くてはならない調味料の原料。

日本が世界の長寿国になったのは麹のお陰かもしれないね！

桜は国花ですが、“麹菌”は国を代表する菌“国菌”に認定されています。

回答：岩手県産のひとめぼれを使い、「生麹」を作っているところかな。

「乾燥麹」は日持ちをするからスーパーなどで手に入れやすいけど、麹に多く含まれている酵素は熱に弱く、乾燥するときの熱で酵素の働きを失ってしまう。それを防ぐため、うちでは「生麹」を作っているんだよ。

麹に多く含まれる酵素には、消化のサポートやビタミンの生成、腸内細菌を元気にしてくれる…などなど良い事づくめ！

回答：麹菌は目に見えない。だから、制御するのが大変なんだよ。温度管理が一番大切で、32℃～40℃程度を季節に関係なく管理しなければいけない。

「麹くん」が元気に過ごせるように目をかけてあげることが大事だね（笑）

回答：特に若い女性におすすめしたい。麹菌は美白にも良いし、健康増進にも最適だからね。

年齢と共に身体の中の酵素は減っていくから、それを補うためにも発酵食品を食べて免疫力をあげてほしい！

回答： 夏は甘酒をヨーグルトやアイスにトッピング。冬は発酵鍋！！

近日、返礼品として出品予定の「発芽玄米甘酒」はなんとビフィズス菌入り！これはとっても珍しい。

乞うご期待ください！

そして、1日1品は発酵食品を食べて、健康に長生きしましょう！！

朝早くからもくもくと湯気をあげてお米を蒸します。

このお米が麹になるまで、みんなで見守ります。

最後までご覧いただきありがとうございました。