• プロローグ
• ウシの進化
• 岩手にもいた野牛
• 世界の野生牛
• 家畜化のはじまり
• 世界のウシ
• 日本のウシ(和牛)
• 和牛の起源
• ウシの骨格
• 動物の歯
• 動物の角
• ウシの足
• ウシの胃
• 乳の出るしくみ
• ウシの餌
• ウシの落し物
• DNA(デオキシリボ核酸)
• 人工増殖技術の発展
• 搾乳技術

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